阿婆香煎肉

作者： 晓雅厨房

某一天，我去小姐姐家裡吃飯，台灣的親戚親手弄了一道菜，就是這道菜，特別香，吃起來像烤肉，但是又總覺得烤肉不是這味，有些耐人尋味，是具有民族特色的一道菜。说它是烤肉吧，但是又烤不出这种独特的味道，像烤肉不是烤肉，而是煎出來的，做法也簡單明朗，我问她是谁教的，咋這麼好吃？她說是一個台灣老阿婆教的，於是就有了這道菜名……

用料

• 五花肉 500克
• 胡椒粉 5克
• 黑胡椒顆粒 15克
• 生姜 一小块
• 大蒜 一整顆
• 鹽，生抽，味精，料酒 適量

阿婆香煎肉的做法步骤

步骤 1

胡椒炒香后碾碎，生薑大蒜都切碎。

步骤 2

肉是整塊的，只要掌握肉的厚度，比大拇指略厚點就行，把5克胡椒粉，黑胡椒碎，生抽，鹽，料酒，大蒜，味精，放進肉裡醃製，最好醃製三個小時以上最入味。

步骤 3

鍋裡放少許油，把醃製好的肉撇去大蒜生薑碎，保留些黑胡椒碎就行，放進鍋裡用中小火煎變色後，改小火慢慢煎熟，只要筷子能比較輕易的插進，就是已經熟了。

步骤 4

這是已經煎好的肉塊。

步骤 5

把整塊煎好的肉切成薄片，碼好入盤，如果有熟芝麻或者蔥花灑面上，那麼一道色香味俱全的阿婆香煎肉做好了。

阿婆香煎肉的小贴士

胡椒顆粒放的越多越好，有點心疼啊，但是要有独特的味道絕對不能少放胡椒，還有一定要耐心小火煎，这样，胡椒的味道才能充分吸收到肉里也不容易煎糊，要不斷地翻煎。

菜谱创建时间：2019-04-18 13:39:25