梅酒戚风（17cm加高烟囱模 ）

作者： 楼太Lisa

方子来自中岛老师，自己略改动

用料

• 青梅（小）（去核切碎） 5颗
• 青梅酒 50ml
• 玉米油 25克
• 糖 20克
• 低粉 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖 30克

梅酒戚风（17cm加高烟囱模 ）的做法步骤

步骤 1

蛋白冷冻10分钟，四周有薄薄一层冰。烤箱预热170度

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄中➕糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入油、梅酒，混合均匀。筛入低粉拌匀

步骤 3

蛋白霜：用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入糖。打至蛋白泡面细腻蓬松。再转低速真理一下，使蛋白霜更细腻

步骤 4

在蛋糊糊🀄️盛入一刮刀蛋白霜，充分混合均匀，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌。最好➕梅子肉拌匀。把蛋糕糊倒入模具，在桌上轻轻震一下。170度，30分钟，中层。

步骤 5

出炉倒扣冷却彻底

步骤 6

脱模后，切块

菜谱创建时间：2019-04-18 12:20:15