蒜蓉辣椒酱

作者： -梁晓晓-

非常简单好吃的蒜蓉辣椒酱，加了一个苹果，有一点点天然的甜味，喜甜的话可以额外再加点糖。用的是辣度不高的二荆条辣椒，不建议全部用小米椒，会很辣，可加点美人椒中和下。但是，什么辣椒都可以做，用自己方便买到的就好。

用料

• 新鲜二荆条 600g
• 油 500克
• 大蒜 3头
• 盐 15克
• 酱油 1勺
• 李锦记甜面酱 40克
• 李锦记豆瓣酱 50克
• 白胡椒粉 少许
• 苹果 一个

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净，去蒂，控干水份。三头大蒜去皮，苹果去皮去核

步骤 2

苹果切小粒，蒜瓣同样切小粒。可手工剁碎，我比较懒，用手动料理机打碎的，非常快

步骤 3

辣椒切段后放入料理机打碎

步骤 4

不要太碎，保留颗粒感

步骤 5

锅中放入食用油，菜籽油最佳，我用的花生油，冷油放入蒜粒

步骤 6

注意不要糊底，慢慢熬出香味，水份蒸发，油锅如图状态

步骤 7

观察蒜粒，微黄即可

步骤 8

此时加入苹果泥和辣椒碎一切熬煮

步骤 9

碗中称入全部调味料

步骤 10

慢慢熬煮辣椒至水份蒸发，产生大龙虾眼泡

步骤 11

加入调味料，再熬煮一会，至酱色加深，整体混合

步骤 12

瓶子提前高温消毒。熬好的酱趁热装瓶，注意每瓶酱上面一定有足量的油封住酱体，不易变质。装好的酱瓶，拧好瓶口，倒扣晾凉

步骤 13

看着油多，但拌面炒菜这油都是好东西哦，而且常温保存时，油是有效的保护剂

步骤 14

简单又好吃的蒜蓉辣酱做好啦

菜谱创建时间：2019-04-18 12:08:21