白贝焖鸡

作者： 和紫

用料

• 鸡 半只
• 白贝 1斤
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 淀粉 1勺
• 盐 1小勺
• 香菜 适量

白贝焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡半只，斩小块，洗净控水，加1小勺盐、适量淀粉、1勺料酒、1勺生抽拌匀，腌制半小时。白贝泡入清水，加适量食用油，浸泡半小时，待白贝吐沙后清洗干净。

步骤 2

放适量油烧热，将腌好的鸡倒入翻炒，待略焦黄后盛出待用。

步骤 3

锅内再加少许油，加入姜和蒜瓣，炒香后倒入炒好的鸡肉，翻炒片刻后，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐，继续翻炒片刻，然后加入开水，让鸡块完全没入，盖上锅盖调中火焖10分钟。

步骤 4

然后倒入白贝，稍微翻炒，继续盖上锅盖焖5分钟，用少量淀粉清水勾芡倒入，改大火稍微翻炒，然后关火，加入香菜装盘，一盘香喷喷的白贝焖鸡就完成了。

白贝焖鸡的小贴士

腌制鸡肉的时候用少许淀粉能让鸡肉滑一点，加入白贝后不要大力翻炒，以免白贝肉全部掉出。

菜谱创建时间：2019-04-18 11:29:14