黑米糕（蒸的更健康）

作者： Rockroll的小作宁

我妈比较迷信蒸的食物，所以只有在做黑米糕的时候她老人家是不会白眼🙄的。哈哈哈。厨房小白，做个笔记，日常早餐，仅供自己参考😂。-黑米糕 方子：六寸；八寸的话用料全部翻倍，大火蒸45-50分钟后焖5-10分钟再揭盖。

用料

• 黑米粉 80克
• 大米粉 10克
• 糯米粉 30克
• 糖（30克做下来比较清淡，40克适中，我个人偏爱清淡，喜甜的可以加到50克也不妨。） 30-40克（打蛋白用）
• 鸡蛋 3个（每个45克左右）
• 植物油 10克
• 牛奶 90克

黑米糕（蒸的更健康）的做法步骤

步骤 1

把油和牛奶混合搅拌乳化。

步骤 2

打三个全蛋（我的鸡蛋比较小，每个鸡蛋在45克左右）

步骤 3

用分蛋勺分离蛋黄和蛋白。

步骤 4

将三个蛋黄倒入牛奶和油的混合液中。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

将所有粉类混合在一起。

步骤 7

过筛

步骤 8

然后倒入鸡蛋油牛奶的混合液中。轻轻搅拌，切勿划圈。

步骤 9

处理蛋白部分。将糖分三次倒入蛋白液中，然后用电动打蛋器打发，先高速，再中速，最后低速。

步骤 10

把三分之一蛋白液倒入黑米糊中，搅匀。

步骤 11

再将黑米糊全部倒入蛋白液中，搅拌均匀。不要划圈。

步骤 12

黑米糊完全搅拌均匀。

步骤 13

取出6寸戚风蛋糕的模具，将黑米糊离开模具30厘米的高处倒入其中。在桌面上轻轻震一下。

步骤 14

在表面撒一点桂花点缀添香。然后在模具的表面裹上一层保鲜膜，以免蒸的时候因为水蒸气的滴落影响到米糕的长高，避免塌陷。

步骤 15

大火烧开水，上锅蒸30-35分钟，然后关火闷五分钟再取出来。

步骤 16

取出后撕掉表面的保鲜膜，稍微凉一会就可以倒扣在晾板上了。

步骤 17

用蛋糕刮在模具一周（内部）刮一下更方便脱模。

步骤 18

底部一样用蛋糕刮刮一下，这样脱模就不沾，底面都会很清爽。

步骤 19

最后用手将黑米糕倒扣到盘子上，摆盘。

步骤 20

👌啦

步骤 21

最后给黑米糕穿件漂亮的外套，是不是美美哒😂😂😂

菜谱创建时间：2019-04-18 09:12:22