最简单并且很好吃的戚风蛋糕

作者： 瑾甜-jinsweet-

这个配方我一直在用，烤出来的戚风很软嫩。 空口吃也很好吃的一款，很适合当早餐～ 操作方法和传统戚风略有不同，其实戚风是烘焙入门的一款蛋糕胚，并没有所谓的“气疯”那么难，按步骤操作掌握好状态，不用很小心翼翼也能烤出好的戚风 不要质疑这个方法能不能烤出好戚风哦，我做酒席伴手礼几百个都是这么烤出来的，好评率很高～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 27克
• 玉米油 24克
• 细砂糖 38克
• 玉米淀粉 9克
• 低筋面粉 48克
• 柠檬汁 几滴

最简单并且很好吃的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，150度。鸡蛋打在无水无油的打蛋盆中

步骤 2

分离蛋黄，放在一个小碗中

步骤 3

再拿一个打蛋盆，将牛奶、油混合搅拌，乳化均匀后直接放入低粉，不用过筛（是的，不用过筛），搅拌至无干粉

步骤 4

此时的面糊成不细腻的疙瘩状，没关系，加入蛋黄，搅匀

步骤 5

搅匀之后又是一条好汉！

步骤 6

蛋清中直接加入所有糖、玉米淀粉、柠檬汁，先不开打蛋器轻搅一下防止飞粉

步骤 7

开打蛋器高速打至小尖角，顺时针。这里将所有糖一次性加入，虽然速度会慢点，但是可以打出很细腻的蛋白霜，玉米淀粉也是用来稳定蛋白霜的，柠檬汁去腥

步骤 8

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽以切拌的方式大致拌匀，再换刮刀翻拌几下。将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，先切拌，后翻拌的方法混合（这里老手可以直接用蛋抽画大圈搅匀，很快，最后刮刀翻拌收尾）

步骤 9

将混合的面糊倒入6寸模具中，用筷子快速划大圈，使面糊平整。放入烤箱150度，烤33分钟（熟不熟以表面裂痕也上色为准）

步骤 10

出炉轻震，倒扣，凉透脱模，美美享用啦。吃不完密封保存，可以放2-3天

最简单并且很好吃的戚风蛋糕的小贴士

用后蛋法可以省去筛面粉的步骤，反正我是很不喜欢筛面粉的…出来的蛋黄糊依旧很细腻 蛋清不用像传统方法一样要看气泡，还要分次加糖，这个方法很好用的，不信你试试 这个方子三蛋做六寸出来绝对可以满模，八分满就好，准备点纸杯，多出来的面糊可以放纸杯里一起烤 不小心叨叨太多了…有啥不懂的评论里提问 完。

菜谱创建时间：2019-04-17 21:55:52