蒜泥花甲

作者： Dave妈妈爱下厨

我有个挑食的儿子，外加个馋嘴，还挑剔的老公，想着法子来挑逗他们的味蕾😆 在外面吃过几次，总感觉不干净，又怕有死的掺杂在里面，各种不放心，不踏实！ 现在自己做，参照蒜泥龙虾🦞的做法，做出了既干净，又绝对新鲜的花甲！👍

用料

• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 糖 1勺
• 盐 1勺半
• 蚝油 2勺
• 蒜 2个
• 芹菜 1根
• 色拉油 少许
• 花椒 10粒
• 花甲 1000克

蒜泥花甲的做法步骤

步骤 1

锅中放入水，大火烧开～先别产生疑问🤔️等我一步步来说明😂

步骤 2

水烧开后，放入花甲，2分钟，花甲就会个个张开，速度捞出，这一步聚，只是帮助它张开口，可不是让你把它烧熟了😭

步骤 3

等花甲张开后，迅速捞出，放冷水中，净泡，冲洗干净（一定要温柔点，太粗鲁，肉和壳会分开），捞出放一旁沥内，待用！🤔步骤1.2.3，就是让花甲张开口，冲洗中间沙子。（这可比提前将花甲买回来，放水里吐沙，干净多了，还省事）

步骤 4

锅中放入色拉油，烧至七成熟

步骤 5

油温七成热，放入葱，姜，蒜泥，花椒，煸炒，炒出香味（注，千万不能把蒜泥炒焦了，炒焦了，那整道菜，就没有继续做下去的意义）

步骤 6

炒出香味后，放入开水，芹菜断，盐，耗油，糖，大火烧开

步骤 7

最后加入花甲，料酒，翻炒几下，大火烧开，就可以了哦

蒜泥花甲的小贴士

1.提前准备好蒜泥，葱姜，芹菜段，我就不写步骤了，大家心领会 2.没有必要将花甲提前买回来，在家爬个一，两天 3.大火烧开，放入花甲，花甲张开就捞出（此步只是为了让花甲张嘴！！！） 4.最后一步，倒入花甲，烧开后，可以稍微再烧一下下！ 5最重要的一点，蒜泥千万千万别煸焦了 6.我这个方法做出来的花甲肉还很嫩👍

菜谱创建时间：2019-04-17 21:45:06