香辣猪蹄

作者： 拯救没食欲

本人比较重口味，喜欢吃猪蹄、凤爪、肥肠之类，每个月都会吃好几回，所以我冰箱常备柠檬（网购的很便宜，也能保存很久）

用料

• 猪手 1只（约两斤）
• 八角 6个
• 干朝天椒 16个
• 老姜 适量
• 老抽 适量
• 香叶 8片
• 花椒 适量
• 油盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

买猪手时让卖家给砍好小块，回家用清水浸泡二十分钟让血水出来，这个时间把姜切片辣椒切段备用。

步骤 2

猪蹄放入锅内加清水至没过猪蹄，放入一部分姜片、一勺料酒，水开后煮四五分钟，捞起猪蹄倒掉血沫水，加温水洗干净猪蹄表面。

步骤 3

猪蹄重新入锅加清水至完全没过猪蹄，放入香叶、几片姜片、一勺料酒、花椒粒，一直煮到猪蹄熟（筷子可以插进皮肉），捞起猪蹄备用

步骤 4

锅内放入适量油（不要太多。猪蹄本身脂肪很高），油热后加姜片爆香，关小火加辣椒干翻炒、加入豆瓣酱炒出红油，加入猪蹄、老抽、盐一起翻炒至上色，加小碗温开水中火收汤汁（让辣味、盐味进入猪蹄）

香辣猪蹄的小贴士

喜欢吃辣的多放辣，不吃辣的少放或不放

菜谱创建时间：2019-04-17 19:03:41