红烧鲈鱼

作者： 小萍q14864

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 8片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 1勺

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼用清水洗干净，在两侧各划几道，然后用盐均匀涂抹鱼全身（里面也要涂抹），再用清水冲洗干净，去腥味，最后用厨房纸巾拭干水分。将姜片放入鱼肚，等半小时。

步骤 2

取出鱼肚里的姜片，再次用厨房用纸吸干鲈鱼的水分，热锅热油下鲈鱼，煎至表皮金黄，倒出多余的油。

步骤 3

淋上料酒，生抽，老抽，糖，倒入开水（末过鱼身的1/2），加上姜片，转中火，加盖煮10分钟，（中途可轻晃锅子防止粘底）开盖子撒上葱花，舀点汁水洒在鱼身上，关火，加盖子闷10分钟左右即可。

红烧鲈鱼的小贴士

1，煎鱼的时候可以很轻的晃动锅子防止粘锅掉皮 2，也可以用煎鱼剩下的油煎一下葱

菜谱创建时间：2019-04-17 18:08:29