戚风零失败

作者： 冰雕-y

8寸戚风

用料

• 鸡蛋 5个分离
• 细砂糖 65克
• 牛奶 70克
• 植物油 65克
• 低筋面粉 90
• 玉米淀粉 10克

戚风零失败的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，把蛋白放入无水无油的主锅⚠️蛋白分离不要滴入蛋黄！一定主锅无油无水！插入蝴蝶棒2分钟速度3.5打发改为2分钟速度2.5继续打。期间分别三次加入40克白糖。打到蛋白细腻光滑就好。不要打过太粗糙影响口感……鸡蛋品种也会影响状态，注意观察。

步骤 2

蛋黄加入牛奶、油、25白糖搅匀，再加入过筛低粉和玉米淀粉15-30秒速度3

步骤 3

蛋黄搅好取三分之一蛋白加入翻拌，注意手法！横切竖切不要来回搅！

步骤 4

拌匀即可加入剩下的蛋白翻拌均匀即可倒入磨具

步骤 5

震荡一下！把气泡震出，放入预先预热的烤箱150度60

步骤 6

倒扣在架子上即可冷却脱模！

步骤 7

开吃喽……可以抹面做蛋糕哦

菜谱创建时间：2019-04-17 17:20:19