全麦坚果低糖吐司

作者： 无所谓什么什么

用料

• 全麦粉 90克
• 高筋面粉 180克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 10克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 馅料及装饰
• 坚果 少许
• 提子干 少许
• 朗姆酒 少许

全麦坚果低糖吐司的做法步骤

步骤 1

面包材料除黄油外全部倒入搅拌桶，盐和酵母要对角放置。因为面粉的吸水量不同，牛奶最好预留10克，视情况添加。面团略光滑后加入黄油继续揉。

步骤 2

提子干用朗姆酒浸泡，没有的话用淡糖水也可以。

步骤 3

坚果烤熟，掰成小块备用。

步骤 4

揉出薄膜即可，全麦粉筋度差，不必追求手套膜，小心面团揉过，断筋。

步骤 5

加盖保鲜膜进行一发。

步骤 6

发酵到2.5倍大，手指蘸干面粉戳一个洞，不会回缩就好了。

步骤 7

取出按压排气，加盖保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 8

整个面团擀成大的牛舌状，均匀的撒上坚果及提子干（提子干用厨房用纸吸干朗姆酒后使用）。

步骤 9

整形成枕头状。

步骤 10

面团外部刷薄薄一层水，蘸燕麦片，黑白芝麻等（燕麦片用有点厚度那种，不要用即食麦片）。

步骤 11

放到吐司盒中进行二次发酵。

步骤 12

关于二次发酵，可以在烤箱中放一大碗开水，进行二发，也可以像我一样包裹保鲜袋，放阳光下发酵，简单粗暴😁

步骤 13

发到七八分满。阳光发酵很快，四十分钟搞定🤓烤箱175度预热，中下层，烤40到50分钟。

步骤 14

烘烤十分钟后视上色情况加盖锡纸。

步骤 15

出炉后震一下多余的热气，脱模。因为配方中糖的含量不高，也没有刷蛋黄，面包的颜色会有些浅。

步骤 16

放凉比较好切片

步骤 17

尽快吃完

菜谱创建时间：2019-04-17 17:00:45