三步完成豆沙馅

作者： 小鹿食馆

最常做的豆沙馅料是绿豆馅和红豆馅，不过红豆馅我喜欢加入点陈皮，味道更丰富😋。 记住三步完成口诀：一泡二压三炒！

用料

• 【陈皮红豆馅】
• 红豆 500克
• 陈皮 4片
• 葵花籽油 适量
• 白砂糖 适量（自己调口味）
• 【绿豆馅】
• 绿豆 500克
• 葵花籽油 适量
• 白砂糖 适量（自己调口味）
• 以上材料基本都能出两斤馅

三步完成豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡过夜，绿豆泡四五个小时就足矣～第二天沥干净，放进压力锅煮，水量基本和平时煮饭水量差不多，没过手背，高压锅响后关小火，红豆的要再响十五分钟，绿豆的再响十分钟即可。 ………………………………………………………PS：（红豆馅忘了拍图，就用绿豆馅的替代，做法基本一致，陈皮红豆馅的可以将泡陈皮的水加入一起煮，满屋子都是陈皮香味）

步骤 2

水量控制得好，基本很少水，直接倒入不粘锅中，开中小火慢慢炒； 若是水量过多，先滤掉水，再炒； 不用破壁机或其他榨汁机打碎，炒的过程就能慢慢压碎，这样有时候还能保留一点点豆子颗粒感～

步骤 3

要不停翻拌，中途加入适量的油和白砂糖（陈皮切碎此时加入），炒均匀后，再试甜度，不够再加糖，直至自己满意为止。炒到馅料挂在刮刀上不滑落即可～

步骤 4

提醒一下：就算是不粘锅，也要勤翻炒，炒均匀，不然一样会有粘锅情况，不过这个也是能吃的，酥脆版的绿豆饼😁

步骤 5

红豆陈皮馅

步骤 6

绿豆馅

三步完成豆沙馅的小贴士

一时用不完的馅料要放进冷冻冰箱，不然很容易坏掉，可以放久一点，而冷藏的话，第二天就得消耗完毕～建议吃多少做多少，冷藏过的东西，口感始终要差一点点～

菜谱创建时间：2019-04-17 16:22:37