红烧油面筋塞肉

作者： Hilda爱吃蛋白质

上班族的快手荤菜

用料

• 猪肉 320克
• 油面筋 6只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 抖三下
• 大蒜粉 可选，抖两下
• 糖 适量

红烧油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

拌肉馅。买的肉糜加黄酒、一点点生抽、盐、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀，少量加水三四次顺着一个方向继续把肉打匀。

步骤 2

塞肉，我这个肉的量正好塞6个油面筋。

步骤 3

下锅。锅里放少许油，稍微热了点，把油面筋塞肉的肉露出来的地方朝下放进锅里，煎大约十几秒固定一下肉别散开即可。

步骤 4

加调料。锅里倒入生抽、老抽、白糖，倒水没过肉丸子一大半就差不多了。

步骤 5

调大火，烧开后转小火，盖盖子闷大约二十分钟，期间可用铲子把汁水浇到油面筋塞肉上多次以便于上色。

步骤 6

最后大火收汁，继续反复淋酱汁。

步骤 7

成品如图，好吃，一顿吃完，老公还拿汤汁拌饭哈哈。

步骤 8

咬开是这样

红烧油面筋塞肉的小贴士

1、大蒜粉看个人喜好，我加了后老公说吃出了田螺塞肉的味道，总之就是心血来潮增加一点风味。 2、生抽调味、老抽上色，浓油赤酱还有一个关键是靠糖熬出晶莹剔透的红褐色。一般可以用冰糖，这次我偷懒用了白砂糖，效果也不错。 3、调料放完颜色不会一下子出来，但不用拼命加老抽了不然最后成品会太黑口味太重。一般小火熬完特别是大火收汁的时候颜色会再深两三个度。 4、肉糜买的现成的，肥瘦2:8，属于比较干的。拌肉馅的时候加水打成肉浆质感，口感会好很多。和饺子馅一个道理。不过这道菜不需要一咬一口肉汁，所以可以稍微少点水。

菜谱创建时间：2019-04-17 15:57:03