酸菜鱼

作者： 你温暖我心

用料

• 酸菜1小把
• 草鱼 1条
• 鸡蛋白
• 野山椒
• 盐 克
• 油
• 鸡精2克
• 姜5克
• 蒜5克
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 白糖 2克
• 香菜
• 胡椒粉
• 剁椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

　1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。 　　2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。 　　3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。 　　4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。 　　5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2019-04-17 15:12:33