羊肉炖玉米（重庆口味）

作者： 真kuang

其实任何肉都阔以这么操作，很简单。

用料

• 羊肉 500克
• 玉米 3根
• 郫县豆瓣酱 1勺（小汤匙）
• 白糖 3（小汤匙）
• 八角 3个
• 茴香 40个
• 三奈 3块
• 孜然 随你意
• 盐 按自己的咸淡
• 味精鸡精 自己放
• 香菜 点缀
• 高度白酒 勺
• 老姜 4片
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 20个
• 花椒 33粒

羊肉炖玉米（重庆口味）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净切成你喜欢的大小。凉水下锅煮开十分钟。主要去血水去腥。然后捞出来放入凉水里洗掉血沫渣备用。

步骤 2

锅里下油，多少按你的份量而定。先下白糖炒糖色。不要糊了。差不多了下羊肉、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、三奈、茴香、孜然、郫县豆瓣酱、高度白酒。 中小火慢慢炒香。我只要用郫县豆瓣酱我都是最后放盐，我吃的不咸。

步骤 3

炒香了后放入切小段的玉米（比较入味） 。 加水。大致还差1.5cm淹过菜品即可。 放入高压锅里，选排骨选项。 没有高压锅的，烧开后小火慢炖1.5小时。这个时候加水的控制是超过菜品1.5cm了。

步骤 4

高压锅压制好后倒入炒锅里收汁。收多少看自己了。收得越多水分越少会越香。再这个时候就可以考虑放多少盐了。看自己的咸淡。以及味精或鸡精。

菜谱创建时间：2019-04-17 14:58:15