［传承］蒸槐花麦饭/蒸菜

作者： 麦小喜

小的时候每每到了春天，奶奶就经常带着我和喜妹去地里挖野菜回家蒸麦饭吃。二月的荠菜、三月的白蒿、四月苜蓿、槐花... 记忆里的春天就应该是拎着袋子，拿着小铲跟着奶奶伴着温暖的阳光漫步在麦地中... 只可惜留不住时光，如今只能回味那熟悉的味道了。 此方子是两人份

用料

• 〖麦饭〗
• 槐花 300克
• 面粉 150克
• 〖蘸料〗
• 酱油
• 醋
• 蒜泥
• 油泼辣子

［传承］蒸槐花麦饭/蒸菜的做法步骤

步骤 1

新鲜槐花洗干净 空干水分（如果喜欢吃粒粒分明的，或者蒸完炒着吃的，就把水分空干一点；如果喜欢吃块状口感的，比如菜团子那种，水分就不需要控特别干）

步骤 2

准备好槐花和面粉（奶奶以前做麦饭都没有准确的克重配比，老一辈人的眼睛和手感就是我们的秤呀～我这里写出克重是方便不清楚的同学操作。但是不同面粉吸水性不同，槐花干湿度不一样，做出来的效果也不会完全一样哦）

步骤 3

把面粉加入槐花中拌匀（如果喜欢吃粒粒分明的，或者蒸完炒着吃的，就拌成图片中这样粒粒分明就好；如果喜欢吃块状口感的，比如菜团子那种，就可以少加一些面粉。具体情况看槐花的状态。）

步骤 4

拌匀后，放入铺了笼布的锅中蒸，水开上汽后10分钟即可。

步骤 5

蒸麦饭时可以准备蘸料啦，酱油、醋、大蒜、油泼辣子混合起来就OK了。没有油泼辣子的同学可以替换成干辣椒面和少许花椒粉，然后一勺热油泼下去，美滴很🤪

步骤 6

喜欢吃炒麦饭的同学可以锅中热油，爆香葱蒜辣椒，把蒸熟的麦饭放进去加盐、酱油、花椒粉，翻炒片刻即可。

步骤 7

开动吧～

［传承］蒸槐花麦饭/蒸菜的小贴士

白蒿，苜蓿，荠菜，芹菜叶，莴笋叶麦饭的做法也是一样的哦～

菜谱创建时间：2019-04-17 13:02:09