酥皮泡芙

作者： 铁锅炖地球

酥皮泡芙的制作分为酥皮和泡芙皮，所以用料和步骤也分开写，方便理解。

用料

• 酥皮用料:
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙皮用料:
• 黄油 52克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 牛奶 115克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 2个
• 馅料:
• 鲜奶油 200克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所需原料如图所示。

步骤 2

先制作油酥，把黄油软化与糖粉搅拌均匀，再加入低筋面粉混合均匀。

步骤 3

将面团夹在油纸中擀平并放入冰箱冷冻。

步骤 4

接下来制作泡芙皮，小锅加入热牛奶、黄油(搅化)、细砂糖、盐至沸腾。

步骤 5

筛入低筋面粉混合至无颗粒。

步骤 6

继续小火加热翻炒面团。

步骤 7

凉至温热分次加入鸡蛋液。

步骤 8

翻拌至提起粘稠的三角状态。

步骤 9

装入裱花袋在烤盘上挤出球形。

步骤 10

把冻好的酥皮切块放到挤好的泡芙坯上。

步骤 11

烤箱预热210℃，烤25分钟左右。

步骤 12

晾凉后挤入鲜奶油馅。

菜谱创建时间：2019-04-17 11:15:21