解馋小猪排

作者： ZackieDAB

每天三大难题，早上吃什么中午吃什么晚上吃什么。 晚 早上想起来已经很久没吃过炸的东西了，就决定做这么一道香嫩酥脆的小猪排。

用料

• 猪大排（或后腿或外脊） 250克
• 蒜末 15克
• 姜末 10克
• 盐（最好用蒜盐） 5克
• 面粉 150克
• 清水 一碗
• 辣椒粉 适量
• 姜粉 5克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 3克

解馋小猪排的做法步骤

步骤 1

把猪肉切成厚3-5毫米的片，洗净后用姜蒜末和料酒腌制15分钟。取一个盆，把面粉，姜粉，盐，辣椒面，白胡椒粉倒入拌匀，成为炸粉。 取腌好的猪肉片，先沾一层炸粉，再把肉片放入清水中1-2秒，拿出后再一次放入炸粉中，用手把炸粉裹上去捏实，轻轻抖掉多余的炸粉后放入干燥的盘子备用。

步骤 2

锅里放能没过肉片的菜籽油，烧到冒烟转小火，放入肉片，从刚开始的小气泡变成图中这样的大气泡，肉片就可以了。

步骤 3

炸好后再把油锅烧至起烟，把猪排放进去复炸30秒，让外皮金黄酥脆，捞出控油后即可食用。

解馋小猪排的小贴士

炸好的猪排可以直接吃，也可以拿去做大排面，也可以冻起来留着做火锅。

菜谱创建时间：2019-04-17 11:01:10