耗油牛肉

作者： 邱大敏

用料

• 原料：牛霖(500克)、彩椒片、洋葱片、蒜茸
• 调料：耗油、糖、味精、料酒、香油、胡椒粉、盐、食粉、生粉

耗油牛肉的做法步骤

步骤 1

牛霖切片(逆纹路切)，加食粉5克，盐3克，水3-4两，一直用手搅拌，直到把水都吸进肉里，再生粉20克。

步骤 2

加生粉搅拌好后，加一点生油，让肉片容易分离

步骤 3

用2-3成油温

步骤 4

牛肉滑油好后，加一点清水漂洗血沫

步骤 5

热锅冷油，加姜片、洋葱、香菇、蒜、彩椒翻炒均匀

步骤 6

加耗油，香油，料酒，胡椒粉，水淀粉

步骤 7

倒入牛肉翻炒，颜色不够深可适当加点老抽，出锅即可

菜谱创建时间：2019-04-17 09:14:19