蜂蜜小蛋糕

作者： 玮-西班牙

做过很多小蛋糕，但用蜂蜜是第一次，试验了两次，第一次蜂蜜用了60克，大家都觉得口味太重，于是第二次改成30克，效果好了很多，于是记录下来。老式鸡蛋糕的口感，柔软度介于戚风和马芬之间。蜂蜜是好东西，有兴趣的朋友可以试试！ 蛋糕纸模尺寸：底部直径5cm，上口直径7cm，高度3cm。 成品14个左右。

用料

• 鸡蛋 3个（去壳50克左右一个）
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 15克
• 普通面粉 90克
• 色拉油 30克

蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，准备材料。一个大碗把整个的鸡蛋、蜂蜜和糖装一起，加几滴白醋除蛋腥。面粉和和油分开装。

步骤 2

2，用电动打蛋器打发大碗的材料，全蛋打发的状态与蛋白打发的状态是不一样的，比蛋白要稀，只要流动缓慢，痕迹不易消失就差不多了，这个打发时间要比打发蛋白久一些，所以不建议用手动打蛋器。（备注1）

步骤 3

3，先筛入面粉，刮刀沿壁由下往上、也可划一字搅拌（别划圆圈就成，如果消泡严重，烤出的蛋糕就扎实了）。然后倒入色拉油，温柔搅拌均匀。最后状态：落体块状，痕迹不易消失。（备注2）

步骤 4

4，搅拌好的面糊装入裱花袋或保鲜袋（因为没有形状要求，保鲜袋是一个成本低且干净的选择）。一角剪个直径1cm左右的小口，挤入纸模中，7、8分满即可。

步骤 5

5，喜欢可加些芝麻装饰，我多出两个，用了布丁模装。

步骤 6

6，烤箱上下火，180度预热。入下层，160度，30分钟（仅供参考，要了解自家烤箱脾气啊）

步骤 7

7，烤完后取出晾凉。放模具中晾会出水蒸汽。

步骤 8

8，这是再一次制作的成品图，只灌了6分满，所以只涨到8分，如果灌8分满，会满模，粘到钢模难清洗.....😅

蜂蜜小蛋糕的小贴士

1，要组织细腻，打发鸡蛋有个关键：高速打发后，再转低速打一分钟，能消除空洞的大气泡，从而更加细腻。 2，把打发的鸡蛋分两份，先用一份混合粉、油，再混合入另一份，也能有效降低消泡概率。另外，打发鸡蛋的容器口要大些，如果太深窄，不易搅拌从而导致消泡严重。 3，食谱里的糖份不多，成品不甜，不建议减糖，喜甜可适当增加一些。

菜谱创建时间：2019-04-17 05:45:21