猪肚鸡（80版）

作者： 小王仔的营养厨房

兄弟聚会，有大有小，乐也融融。 一份猪肚鸡，外加万能生菜和华丰，6人份，小周末就应该吃好。 ps：因为有胡椒，给4岁的小美人额外准备一份番茄肉碎面。

用料

• 猪肚 1只（将近3斤）
• 大扇鸡（阉鸡） 1只（毛鸡7斤左右）
• 分割线 ——
• 配料1——煮猪肚用
• 党参（10cm长） 2条（切小段）
• 黄芪 1勺（大概20片）
• 白胡椒粉 分量随意（要用自己研磨的）
• 姜 3-5片
• 配料2——锅底用
• 红枣 6粒
• 杞子 1小勺
• 玉米（切片） 1根
• 配料3——蘸料
• 蒜（剁碎） 1个
• 指天椒（剁碎） 3只
• 配料4——蘸料
• 姜葱 一碗

猪肚鸡（80版）的做法步骤

步骤 1

洗猪肚： 1、反过来：市场买回来以后，需要把整个猪肚“反过来”，全是滑溜溜的； 2、搓洗：盐、淀粉、油啥的，都扔一些，拼命搓，尽可能把滑溜溜的东西搓掉（实际上是搓不掉的），完了冲洗干净； 3、出水：烧一锅水，把搓完的猪肚扔去“焯水” 4、煮完继续清洗，此时，滑溜溜的东西基本可以洗掉了 5、洗完以后，干锅烤一下（不知道为什么要这样做，反正是老妈教的）

步骤 2

砍鸡： 招呼客人，摆盘好要看，鸡儿自己砍； 如果不熟悉砍刀的，就让卖鸡的砍呗；

步骤 3

煮猪肚：处理好的猪肚和“配料1”放在压力锅里煮半个小时，不太硬、不太软； 不同的锅效果不一样，比煲汤档的时间短一些咯；不行下次再试试；

步骤 4

做锅底：“配料2”放在电磁炉慢慢煮，闻到玉米香味又保证红枣不变色就行； 红、橙、黄美美哒

步骤 5

把煮好的猪肚，捞起来切片，然后连汤倒入电磁炉；

步骤 6

进入开吃状态，鸡随放随吃。

步骤 7

酱料的做法，剁碎泼油，外加酱油。

菜谱创建时间：2019-04-17 03:30:14