冷锅串串香

作者： chaoier

夏天可以吃的火锅🥘 制作非常简单，吃到扶墙出🗣

用料

• #锅底#
• 海底捞清油火锅底料 1包
• 龙骨 150g
• 姜 6片
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 花椒 50粒
• 干辣椒 10个
• 白芝麻 适量
• 小葱 1把
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1/2勺
• #用料#
• 豆皮 2张
• 豆泡 10个
• 芋头 1/4个
• 土豆 1个
• 西兰花 1朵
• 鹌鹑蛋 9个
• 香菇 9朵
• 金针菇 1把
• 鸡胸肉 1块
• 鸡翅 2个
• 牛肚 250g
• 肉丸 100g
• 牛筋丸 100g
• #腌肉材料#
• 蛋清 1个
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 小苏打 少许
• 盐 少许
• 食用油 1勺
• 料酒 1勺

冷锅串串香的做法步骤

步骤 1

开水煮竹签7分钟消毒。鸡胸肉切片加腌肉材料腌制2小时。

步骤 2

清水加料酒、姜片煮开，下龙骨焯水。重起一锅，加姜片、龙骨，煮半个钟。捞出姜片、龙骨备用。

步骤 3

清水加少许盐、油煮开，依次放入素菜、荤菜，烫熟捞出。

步骤 4

小火炒制桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、姜片、大葱，炒出香味。加入海底捞底料，搅拌均匀。加入生抽、糖和料酒，倒入高汤，煮沸后再煮10分钟。用漏勺过滤掉香料等杂质。加入白芝麻和葱粒。

步骤 5

将材料放入汤中浸泡30分钟，开吃( •̀∀•́ )

冷锅串串香的小贴士

1.汤底要咸一点。 2.浸泡时间越久越入味。

菜谱创建时间：2019-04-16 22:09:41