奶油焦糖酱(消耗奶油)

作者： JJjojo

一升的淡奶油做蛋糕用不完，拿来熬了奶油焦糖酱

用料

• 淡奶油 250g
• 白砂糖 250g
• 水 50g

奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法步骤

步骤 1

称好砂糖、淡奶油、冰水备用

步骤 2

砂糖放入奶锅，倒入水，不用搅拌，小火加热

步骤 3

糖会慢慢融化

步骤 4

变成这样

步骤 5

再变成这样

步骤 6

变成这样的时候，就要盯住了！！！ 颜色一旦达到满意的焦糖色，马上关火或者离火，同时加入微微沸腾的淡奶油并迅速搅拌均匀。 加奶油的时候比较刺激，糖浆会剧烈奔腾，做好心理准备，不要慌。胆小的，手残的可以用深一点的奶锅，长一点的搅拌棒。 另外这个步骤，要一边热奶油，一边盯着糖浆颜色，一个人可能有点麻烦，最好找个人帮忙。

步骤 7

接下来就是慢慢冷却了

步骤 8

接近室温的时候装罐

菜谱创建时间：2019-04-16 21:41:03