越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）

作者： 毛豆House

鸡皮果也就是黄皮果，只是在广西黄皮果就分很多种，有普通黄皮果、有冰糖黄皮果，但通常入菜的、黄皮味最浓郁的就是野生山黄皮，它个小特酸只能用盐腌制，然后用来焖排骨、鱼、鸭肉、鸡肉等非常的快手方便并且开胃很适合夏天食用。 广西和越南相邻，在南宁就有很多的越南菜小馆，每次去越南小菜馆都会点上一道鸡皮果鱼，无所谓是海鱼还是河鱼，用山黄皮做出来的酱汁酸酸甜甜甚是开胃，在炎热的夏天都能美滋滋的吃上两碗米饭呢！

用料

• 鱼 1条
• 酱油 1勺
• 糖 8-10克
• 盐腌黄皮果 适量
• 水 适量

越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的做法步骤

步骤 1

认识一下野生山黄皮果吧！圆圆小小哒！

步骤 2

洗净沥干水份

步骤 3

不用去皮和核，一层果一层盐腌制一星期就可食用，我是腌制一大罐吃个两年都没问题👌（如果买不到山黄皮直接到淘宝输入山黄皮或鸡皮果，选手工腌制的都很多品牌可以买到）

步骤 4

做菜前准备好腌制山黄皮、酱油、糖。⚠️每个人腌制的盐分不一样，要根据酸度咸度来调节糖和酱油的分量，这是灵活的。

步骤 5

把鱼洗净，加入油把两面煎熟。

步骤 6

加入山黄皮、糖、酱油，水，焖煮入味。

步骤 7

待糖融化汁水滚开，大火收汁就做好了！非常简单吧！希望喜欢毛豆妈咪的分享！

越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的小贴士

1、腌制好的山黄皮可以在淘宝上买到。2、糖和酱油的分量根据腌制的山黄皮咸酸来调节，是灵活的。

菜谱创建时间：2019-04-16 21:32:30