盆里是过年做的肉丸,解冻刚好是肉末,还有冻的虾仁和半节藕。
莲藕去皮,用这个某宝刚淘的切丝切片神器刨丝。
这是刨好的藕丝。然后放砧板剁一下,剁成藕末。
肉丸剁成末,虾仁切小粒。
生姜擦成姜末。
把生姜末、肉末、虾粒、老酒、葱末、胡椒粉、玉米淀粉、面粉和水全加入藕末中,顺时针搅拌上筋。
这个是搅拌好的虾肉藕泥。
锅中倒入适量茶油。
油温升至6成热放入藕饼(手沾少许水取一勺藕泥捏一下压扁),藕饼煎到金黄定型变硬再翻面。
小火煎至两面金黄。
全程小火煎。
装盘开吃,又香又脆,香喷喷的流口水🤤。
藕饼入锅后,煎至金黄再翻面,防止早了没定型翻破了,全程小火煎。 面粉用的是中筋粉,也可以2勺对2勺玉米淀粉,相对藕饼口感会硬一点。