自制奶油泡芙

作者： 贴心小哥的妈

忽略我加的蔬菜粉，没有过筛，不影响口感，懒人做法

用料

• 黄油 72克
• 水 160克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个（倒入碗中打散）
• 低筋面粉 100克
• 蓝风车奶油 300-500ml（加20-30克白糖）

自制奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先把小奶锅放在电子秤上清零，然后分别称入黄油、水、糖、盐（懒人的做法，少洗碗盆）。然后开小火加热此锅，一定是开小火，加热过程中搅拌，待水开后开中火再煮一会会儿后将锅拿开

步骤 2

锅拿开后立刻将准备好的面粉一起倒入，使劲搅拌，（小孩给我拍的视频）

步骤 3

倒入大概三分之一的鸡蛋液，刚开始有点不成形，使劲搅拌后会好的，（手有点酸）

步骤 4

再倒入剩下的蛋液的一半，使劲搅拌，（此时手已很酸），搅拌至完全混合

步骤 5

倒入第三次蛋液后使劲搅拌至视频这种状态

步骤 6

装入有裱花嘴的裱花袋里，烤箱打开预热上下火180度

步骤 7

预热好后将烤盘放入，中层，烤180度10分钟，再转160或170度10分钟（每款烤箱温度不一样）

步骤 8

烤好后拿出来冷却，我趁热就切开了

步骤 9

奶油里加糖，我加了点抹茶液体（可不加），打发成上图

步骤 10

。

步骤 11

泡芙壳冷却后将奶油挤入，放保鲜袋冷藏后奶油口感更好

步骤 12

挤奶油的裱花袋装小口的圆裱花嘴，往泡芙壳挤奶油的时候因为裱花嘴是不锈钢的比较硬，往壳上钻几下就进去了。

菜谱创建时间：2019-04-16 20:22:05