小时候的味道--胡萝卜干饭

作者： 一只奔跑的犀牛

从小在外婆家长大，所以超爱吃外婆做的胡萝卜干饭、豇豆干饭、南瓜干饭，读书后便吃得少了。如今嫁作人妻，没想到Jerry妈妈做的各种干饭也能让我一下想起外婆的味道，所以就像Jerry妈学习了这道饭的做饭！举一反三，学会胡萝卜干饭，其他干饭就大同小异啦！

用料

• 胡萝卜 1斤【四人份】
• 米 四人份
• 盐 适量
• 清水 适量

小时候的味道--胡萝卜干饭的做法步骤

步骤 1

首先将胡萝卜（根据人数进行增减）切丁放置一边，然后拿出小锅淘米，清洗干净后加入清水，大火直至烧开后转中火，将米煮成五分熟的米胚，切记不能煮太久，我们追求的米饭效果是粒粒分明！！！ 如何判断五分熟小窍门: 【1】看: 发现米粒变大 【2】捏: 用手指去捏米粒，外围已软，但中间有硬芯。

步骤 2

准备一个盆儿和一个筛子，盆儿上放筛，将煮成五分熟的米胚整锅倒入筛子，等米汤流尽的同时，我们就把煮米的小锅洗干净，然后炒胡萝卜。

步骤 3

炒锅出场: 锅里放适量食用油，倒入胡萝卜丁简单翻炒十来秒放盐【盐可以稍微放多一点，毕竟后面我们是要拿来拌饭的】

步骤 4

接下来把炒的脆生的胡萝卜倒入我们之前洗好的小锅，铺平垫底，然后将筛子中五分熟的米胚均匀铺在胡萝卜丁上。

步骤 5

铺好后两个动作必须要做！ 【1】用筷子在米胚上均匀插几个深孔，可以直接插到锅底。 【2】用我们平时吃饭的小碗接小半碗清水，然后从锅的边缘【切记！是锅的边缘】给胡萝卜和米胚喂水！不要图省事儿直接从面儿上喂水！

步骤 6

接下来全程开小火🔥，先正常放锅，然后每隔几分钟就把锅倾斜至一边，直至四边倾斜完成，这样整个锅底的胡萝卜就能均匀受热变熟！

步骤 7

其中切记不能把胡萝卜烧糊了，所以必须全程小火！那怎么判断胡萝卜有没有糊呢？ 【1】用鼻子闻 哈哈哈哈哈 【2】仔细听锅里的声音，锅底糊了会有滋滋滋的声音 这一步是为了帮我们判断中途需不需要再给胡萝卜喂水。

步骤 8

四边受热完成后，继续小火！然后我们进行试吃！轻轻扒开一点米饭，尝尝胡萝卜有没有熟，顺便也能判断胡萝卜有没有糊 如果没有熟，锅底水分几乎殆尽，那我们再从锅的边缘给胡萝卜均匀地喂小半勺水，继续蒸她几分钟再试吃！

步骤 9

当然，最完美的就是第一次试吃的时候一切都刚刚好！胡萝卜软而不泥，米饭粒粒分明！ 蒸熟后我们把锅端至一边，让她继续焖两分钟，我们再开盖！ 接下来就是把胡萝卜和米饭和匀！家里的做法通常是先和一半，没有整锅一起和匀！大概是为了把胡萝卜和米饭和得更均匀吧！ 最后就是美美的装碗啦~~ 希望各位仙女大神喜欢呀！！

菜谱创建时间：2019-04-16 15:29:33