「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱

作者： 猪饭旅人

用料

• 黄瓜 半根
• 蒜 一瓣
• 澳洲牛板腱 300克
• 葱 两根
• 麻油 1勺
• 花生油 2勺
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 3克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺

「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱的做法步骤

步骤 1

原材料

步骤 2

牛肉改刀切块，放入盐、糖、蚝油、淀粉、生抽、料酒、花生油、腌制五分钟。

步骤 3

先用平底锅炒黄瓜，放一小勺盐，期间放入一勺水，大火炒至7分熟捞出备用。

步骤 4

大火煎牛肉，每一面40秒，锁住肉汁，小火每面30秒，捞出备用。

步骤 5

下入料头大火爆香。

步骤 6

重新放入食材大火翻炒，倒入一小碗薄芡淀粉水（里面加入适量的蚝油），注意一定要稀一点的芡水，翻炒时不断加入，炒至1分钟后加入加入芝麻油提亮提香，即可出锅。

步骤 7

完成

「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱的小贴士

平底锅炒菜是粤菜特有的手法，煎炒烹煮后的菜呈现出干爽、香气、透亮的菜色。

菜谱创建时间：2019-04-16 14:35:35