猪脚姜醋

作者： 冰糖雪耳

今天分享的这个猪脚姜醋也是群里小伙伴说想了解的，嗯～我也忘了欠了啥作业了😝 说起这个猪脚姜醋呢，广东人坐月子会吃得比较多。或者天气冷了，也会煲点吃吃。 刚好这天还没完全热，大姨妈走了，所以为了这个方子特意煲点了。我是整合了我家老妈老姨的做法经过多次的实践并获得一定的口碑，当年自己坐月子时也是吃了不少的😅

用料

• 猪蹄（选不多肥肉的那截，忘了是前还是后了） 1只
• 添丁甜醋（不是炒菜的那种白醋哈） 适量吧
• 冰糖 适量
• 鹌鹑蛋或者鸡蛋 你喜欢
• 不老不嫩的青年姜 适量

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

图片是基本材料哈，这个姜是我从菜农那硬抠了两斤的，他说是留给儿媳妇煲姜醋的😂，我不喜欢老姜觉得辣，然后太嫩的不好吃，他这个肉姜没渣，不算辣，深的我心😋

步骤 2

猪脚先冷水下锅烧开后滚几分钟关火，再冲洗干净。生姜去皮（用铁的勺子刮皮，非常好用的小技巧），带手套操作好点！然后切厚片，或者直接拍扁也可以。

步骤 3

锅烧热，别放油！！直接倒姜片去炒，目的是把水分逼出来，姜才好吃。十分钟内就可以了，然后铲到砂锅里。跟着炒锅再放点点油，把猪脚倒进去煸炒几下好了。

步骤 4

全程用小火，姜片加醋先煮个十五分钟到半小时，然后放猪脚进去后，再加点冰糖。不要加水啊！！！同时另起一锅煮蛋，反正我鹌鹑蛋和鸡蛋都放了。蛋熟了剥壳放一边备用。

步骤 5

全程小火啊！有空查看下，搅搅，别粘底了，煮了大概一小时，我把蛋丢进去泡着，关火。晚饭时间再开火煮，这样蛋会比较有味，也可以泡一晚上再煲。全程可以加醋，但不要加水！ 想吃的可以试下，我比较喜欢吃那个蛋和姜，然后那个醋拌面也很好吃啊😂

菜谱创建时间：2019-04-16 14:04:12