美味爽滑蛋皮

作者： 惠子姐姐123

记忆中的蛋皮，儿时只有在过年过节时妈妈才会做蛋皮，一般妈妈都会做酸辣味的，那时候平常都很少有鸡蛋吃，每每有蛋皮吃的时候，吃上一片蛋皮，那蛋香味留住口齿间，别提有多美了，不过现在蛋皮的味道似乎没那时候的香了，也许是现在鸡蛋没以前好了吧，以前都是妈妈自己家里养的鸡生的蛋😍😍

用料

• 鸡蛋 5个
• 红薯粉 200克
• 料酒 5克
• 食用油 8克
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 味精 2克
• 醋 2勺
• 葱姜蒜 少许
• 小米椒 2-3根

美味爽滑蛋皮的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打碗里加入少许料酒、油打起来的蛋液会更松软些

步骤 2

红薯粉--老爸自己种的红薯打的粉，加入清水调成糊糊，稀稠度根据自己经验来调

步骤 3

把蛋液和红薯粉糊混合一起，搅拌均匀，也可以适当加点盐

步骤 4

用平底锅将上面的糊糊，摊成薄饼，厚度均匀，不要太薄也不要太厚

步骤 5

摊成的饼要摊开凉一下，要不会粘在一起，凉透后卷起来

步骤 6

切成条

步骤 7

葱姜蒜放油煸炒，放水，有高汤最好，放调味料，淡咸酸辣味调好来，汤煮开，放入蛋皮，煮滚后放入味精，马上倒出，已免时间长了，太软了不好吃

步骤 8

要趁热吃，我加了一勺自己做的辣椒酱味道很好

美味爽滑蛋皮的小贴士

蛋液打的越细越好，我打的还不够细有些地方都有蛋白，还有每一次摊饼的时候都要不停的搅拌糊糊，要不红薯粉很会沉淀

菜谱创建时间：2019-04-16 14:01:08