全麦啤酒欧包

作者： 芥末wang

啤酒的加入，别样风味。不需要太多的介绍。

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面包粉（带麦麸） 70克
• 啤酒 155克
• 酵母 4克
• 盐 4.5克
• 坚果 适量
• 蜂蜜 10克

全麦啤酒欧包的做法步骤

步骤 1

把除坚果以外得材料放入面包机中和面。

步骤 2

面团能拉出来薄，加入果干揉1-2分钟，让面团和果干混合好。

步骤 3

再把面团进行第一次发酵。

步骤 4

发酵好的面团拿出来排排气，适当的松弛15分钟左右。

步骤 5

把藤篮撒上面粉。把松弛好的面团滚圆，放入藤篮中，收口朝上，适当的拍扁一些，进行第二次发酵。

步骤 6

发酵好的面团。

步骤 7

扣在烤盘上

步骤 8

用割包刀适当割口。

步骤 9

送入烤箱175℃，35分钟。时间温度不是固定的，请根据自己烤箱脾气进行调整。

步骤 10

几分钟后，慢慢的开裂了。上色后记得盖上锡纸。

步骤 11

出炉。

全麦啤酒欧包的小贴士

不同面粉吸水性不太一样，适当控制好水量。啤酒也可以用普通的黄啤酒。 方子里面的全麦面粉可以适量增减用量，也可以全部用全麦粉，但是面筋度会有所减少。

菜谱创建时间：2019-04-16 13:42:03