梅子酒 青梅酒

作者： 最好的晚餐

又是一年青梅季，时间过的好快，已经是第四年泡梅酒啦，泡梅酒是快乐的，喝梅酒是幸福的。

用料

• 青梅 斤
• 白酒 瓶
• 盐 克
• 黄冰糖 克

梅子酒 青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅放入水中多次冲洗，用盐把青梅搓洗一遍，然后在水中侵泡2小时，每半小时换一次水。用牙签挖掉青梅下面的蒂，冲洗干净后晾干阴干。

步骤 2

确认每一颗青梅是干燥的，或用厨房纸巾擦干水分，整个过程保证无水无油！！！一层青梅一层黄冰糖然后加入酒，可以用清酒、白酒、伏特加、白兰地都可以。

步骤 3

梅酒的比例是：青梅、酒和冰糖1:1:0.6，糖可以分3次放完，这样梅子会更饱满，糖一次放太多梅子的表皮会皱，但是不影响口感。 ​（图片即是一次放完全部的糖，所以皱了）

步骤 4

3个月后的梅酒金黄透亮 ，夏日里加冰饮用非常清爽。时间沉淀的越久越是香醇顺滑。干杯🥂

步骤 5

酒里捞出来的梅子，放点砂糖腌一晚，酸甜带一点酒精很迷人

梅子酒 青梅酒的小贴士

3个月后就可以喝了，时间越久越顺滑，一年后口感更好，我还留了一瓶陈酿准备5年后开罐😉🍹。

菜谱创建时间：2019-04-16 13:24:17