黑森林蛋糕

作者： JoyceJ小J

嘿嘿，8寸黑森林蛋糕，坯子做的传统的可可戚风蛋糕哦，5蛋法保证不塌陷哦😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 砂糖（蛋白用） 50克
• 砂糖（蛋黄用） 20克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 60ml
• 可可粉 25克
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 40克
• 去核樱桃 若干
• 樱桃酒或朗姆酒 2大勺
• 德芙牛奶巧克力 6块

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦

步骤 2

将砂糖加入蛋黄中，打蛋器顺时针或逆时针打匀

步骤 3

打匀后分次加入玉米油（一定不能用花生油哦）继续打匀

步骤 4

将牛奶和可可粉加入蛋黄中继续搅拌

步骤 5

搅拌到顺滑无颗粒即可

步骤 6

蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拔出打蛋器，看到小尖尖角哦）

步骤 7

将一半量蛋白加入可可蛋黄中进行搅拌（J字型搅拌法，千万不要画圈搅拌哦）

步骤 8

再将搅拌好可可蛋黄部分倒回另一半蛋白中继续搅拌（还是J字型哦）

步骤 9

搅拌好倒入模具中，尽量抬高20cm操作哈，能帮助排气

步骤 10

全部倒入后拿起模具，抬起10cm左右在桌子上震两次，帮助排气。放入预热好的150度烤箱中层，选择上下火，烤45-50分钟。

步骤 11

戚风烤好后晾凉脱模，上下平分备用。奶油加砂糖进行打发，打发至7-8成，准备裱花抹面，我习惯打至稍稍硬一点点，以免奶油融化塌陷。去核樱桃加入两勺樱桃酒腌渍半小时捞出备用。

步骤 12

打发好奶油铺在下层蛋糕上，放入适量樱桃，再盖上适量奶油

步骤 13

奶油抹平后放入上层蛋糕，再将整个蛋糕铺上奶油进行抹面处理。

步骤 14

德芙或者喜欢的其他品牌巧克力用勺子刮成巧克力碎（没有专用工具，这步有点累残）

步骤 15

最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽

菜谱创建时间：2019-04-16 12:45:34