油浸小番茄之佛卡夏

作者： Ann_安食

用料

• 面团
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 盐 3-4克
• 橄榄油 15克
• 高筋面粉 300克
• 水 80克
• 鲜奶（可换成水） 90-100克
• 意式香辛料 适量
• 表面抹料
• 蒜末（蒜蓉） 20-30克
• 盐 1克
• 新鲜迷迭香 适量
• 意式香辛料 适量
• 油浸小番茄 适量
• 油浸番茄的油 10-15克
• 现磨胡椒粉 适量

油浸小番茄之佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合，揉成光滑扩展阶段的面团。

步骤 2

盖上保鲜膜松弛发酵，常温20-30分钟，不用要求到2倍大。

步骤 3

在松弛的时候来调抹料，蒜末（我喜欢颗粒感所以切的末），加盐拌拌腌一下，再加入油和香辛料混合均匀备用。

步骤 4

面团大概松弛好后稍微排气擀成面片放入烤盘。

步骤 5

面团表面用手指摁出一个个小坑。

步骤 6

先抹上蒜末，再在小坑里放上油浸番茄，稍微再摁进去，铺上新鲜的迷迭香，也稍微压进去。磨一点胡椒粉上去，再松弛15-20分钟。

步骤 7

200度10分钟，再转180-190度10分钟（视表面上色情况定，油浸小番茄容易烤糊）

步骤 8

口味很不错，香、有弹性、嚼劲。

步骤 9

消灭的很快。

油浸小番茄之佛卡夏的小贴士

我喜欢蒜末的颗粒感，所以没有压成蓉，如果不喜欢可以不要。

菜谱创建时间：2019-04-16 11:59:27