法式玛德琳柠檬小蛋糕

作者： COOKNOOK共享厨房

玛德琳蛋糕是来自法国的传统烘焙点心。据说，法国大文豪普鲁斯特在每次品尝完后，都能唤起他的味觉记忆，最终促使他写出长篇文学巨著《追忆似水年华》，玛德琳蛋糕也因此名声大噪。而且他制作简单，口感绵密，配上红茶食用，更是风味悠长。值得每一位热爱烘焙的你尝试。

用料

• 全蛋液 60g
• 蜂蜜 10g
• 香草酱 2滴
• 无盐黄油 56g
• 低筋面粉 56g
• 泡打粉 1.6g
• 细砂糖 41g
• 柠檬皮屑 半只

法式玛德琳柠檬小蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

准备黄油，蜂蜜，香草酱一起微波炉加热

步骤 3

高火分3次每次加热10秒，直到完全融化，备用。

步骤 4

将细砂糖倒入盆中

步骤 5

再将低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆中

步骤 6

将全蛋打散

步骤 7

倒入面粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

将黄油，蜂蜜和香草酱的混合物（大约40度左右）倒入盆中，搅拌均匀，直到面糊呈现细腻，光泽的状态。

步骤 9

用刨丝器擦入1个柠檬皮屑（不要擦入白色部分，会苦）

步骤 10

再次搅拌均匀，即可。

步骤 11

用毛刷将软化黄油均匀涂抹在磨具上

步骤 12

再将磨具放入冰箱冷藏

步骤 13

取出冷藏模具，将面糊装入裱花袋，

步骤 14

注入模具，每个大约9分满，过多会溢出模具。

步骤 15

放入烤箱

步骤 16

210度中层上下火9分钟，充分上色，膨胀，即可取出。

步骤 17

完成啦

法式玛德琳柠檬小蛋糕的小贴士

柠檬皮屑可用橙皮代替 柠檬皮的用量可根据个人口味调节

菜谱创建时间：2019-04-16 11:30:42