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紫菜寿司卷(牛油果肉松卷)的做法

紫菜寿司卷(牛油果肉松卷)

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作者: 紫萱小厨
紫萱小厨

用料

紫菜寿司卷(牛油果肉松卷)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此方为2人份。 用煮电饭锅的量杯,装9分杯就好。用寿司米,比如秋田小町(没有就用东北大米或普通大米,米:糯米的比例是10:1),加比平时煮饭的水少一点的水量就好,用电饭锅煮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饭的空隙,准备配菜。将胡萝卜,黄瓜去瓤切成片再切成细长条,入沸水中烫软,加少许盐,再拌点食用油。肉松装小碗备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛油果取半个,用勺子挖出来,切片,碾成泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许玉米油,鸡蛋摊成饼,切长条。火腿片或午餐肉切细长条,用平底锅煎一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饭煮好后,趁热加入寿司醋,用饭勺平行切入,上下翻拌,不要垂直切入,注意保持米粒的完整,不要压饭粒。盖上湿纱布,晾至手温。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹帘上铺一层保鲜膜(这样寿司卷才平整),取一张海苔平铺在上面。将米饭由上至下均匀地铺在海苔上,用力要轻,饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!手上沾点醋或水防粘,也可以带上一次性手套,方便操作。海苔底边留有1厘米宽度,利于卷的操作。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

靠自己的一边依次铺上鸡蛋片,牛油果泥,火腿片或午餐肉片,再铺胡萝卜条,黄瓜条,最后撒上肉松(也可撒点熟白芝麻),挤点沙拉酱,不要铺太厚,不然一会不好卷。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助竹帘,将海苔卷起。竹帘留一点边在外面 ,右手拉竹帘,左手压着海苔,顺势向前推,卷紧,最后定型,放置3分钟后再切块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀,如面包刀来切,每切完一块,用湿抹布擦一下刀,这样切面漂亮!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘,赏心悦目!(。・ω・。)ノ♡颜值好高!直接吃,清爽的口感(按个人口味,挤点沙拉酱或绿芥末也行)。

紫菜寿司卷(牛油果肉松卷)的小贴士

百度了一下,做寿司用什么米好? 1.一般所说的寿司米,是指日本种的精米,其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后,经日晒、打谷,再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成!米粒较白且短小,但含水量多、黏性大,正适合用来制作寿司。 一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成,因为旧米硬度较高,煮出来的饭较有嚼劲,新米则较软、口感较香甜,二者混合使用,相辅相成的结果,使寿司饭的口感更上层楼。 一般来说寿司米用的是日本原产的大米,如秋田小町米不错!因为日本与国内地理位置不同,气候不一样,日本米就比普通的中国米,或者东北大米更粘更韧。 要是你在家里自制寿司,又一时找不到日本米,你可以试试3份糯米,7分东北米去煮饭,一样好吃。 2.“糯米”做出的米饭,太粘,太糯,并不适合做寿司。 糯米更适合制作“粽子”和“年糕”等软糯口感的食物。 寿司的米饭团要求的是爽利又有一定的弹性的晶莹剔透的大米颗粒,而不是黏黏诺诺的大米饭团。 顺面提一句,“泰米”应该是比较爽利的大米,但是,以为它过于干爽而没有油性,所以,也不适合制作寿司。泰米更适合制作咖喱饭。

菜谱创建时间:2019-04-15 23:13:35
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