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紫菜寿司卷（牛油果肉松卷）
用料
紫菜寿司卷（牛油果肉松卷）的做法步骤
此方为2人份。 用煮电饭锅的量杯，装9分杯就好。用寿司米，比如秋田小町（没有就用东北大米或普通大米，米：糯米的比例是10：1），加比平时煮饭的水少一点的水量就好，用电饭锅煮。
煮饭的空隙，准备配菜。将胡萝卜，黄瓜去瓤切成片再切成细长条，入沸水中烫软，加少许盐，再拌点食用油。肉松装小碗备用。
牛油果取半个，用勺子挖出来，切片，碾成泥。
锅中放少许玉米油，鸡蛋摊成饼，切长条。火腿片或午餐肉切细长条，用平底锅煎一下。
饭煮好后，趁热加入寿司醋，用饭勺平行切入，上下翻拌，不要垂直切入，注意保持米粒的完整，不要压饭粒。盖上湿纱布，晾至手温。
竹帘上铺一层保鲜膜（这样寿司卷才平整），取一张海苔平铺在上面。将米饭由上至下均匀地铺在海苔上，用力要轻，饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！手上沾点醋或水防粘，也可以带上一次性手套，方便操作。海苔底边留有1厘米宽度，利于卷的操作。
靠自己的一边依次铺上鸡蛋片，牛油果泥，火腿片或午餐肉片，再铺胡萝卜条，黄瓜条，最后撒上肉松（也可撒点熟白芝麻），挤点沙拉酱，不要铺太厚，不然一会不好卷。
借助竹帘，将海苔卷起。竹帘留一点边在外面 ，右手拉竹帘，左手压着海苔，顺势向前推，卷紧，最后定型，放置3分钟后再切块。
用锋利的刀，如面包刀来切，每切完一块，用湿抹布擦一下刀，这样切面漂亮！
摆盘，赏心悦目！(｡･ω･｡)ﾉ♡颜值好高！直接吃，清爽的口感（按个人口味，挤点沙拉酱或绿芥末也行）。
紫菜寿司卷（牛油果肉松卷）的小贴士
百度了一下，做寿司用什么米好？ 1.一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。 一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。 一般来说寿司米用的是日本原产的大米，如秋田小町米不错！因为日本与国内地理位置不同，气候不一样，日本米就比普通的中国米，或者东北大米更粘更韧。 要是你在家里自制寿司，又一时找不到日本米，你可以试试3份糯米，7分东北米去煮饭，一样好吃。 2.“糯米”做出的米饭，太粘，太糯，并不适合做寿司。 糯米更适合制作“粽子”和“年糕”等软糯口感的食物。 寿司的米饭团要求的是爽利又有一定的弹性的晶莹剔透的大米颗粒，而不是黏黏诺诺的大米饭团。 顺面提一句，“泰米”应该是比较爽利的大米，但是，以为它过于干爽而没有油性，所以，也不适合制作寿司。泰米更适合制作咖喱饭。
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