糖霜花生（图文并茂讲解熬糖技巧）

作者： 你的后厨房

花生米别再炸着吃了，教你一个终极美味吃法——糖霜花生。外表白晶红艳，像是一个个小糖雪球。没事唠嗑的时候捏上几颗，又甜又酥嘎嘣脆，空闲时做上一盘，可以做休闲小零食，也是超下酒的美味～糖霜花生最主要的就是挂霜，今天我详细给大家讲解熬糖的注意点，可别再做成拔丝花生啦😄

用料

• 花生米 200克
• 白砂糖 85克
• 水 30克

糖霜花生（图文并茂讲解熬糖技巧）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上下火150度，花生米放入烤箱烘烤20分钟取出晾凉备用（没有烤箱可以用铁锅小火干炒，炒至听见花生表皮爆开的声音即可关火）

步骤 2

水和糖倒入锅中，中小火煮至糖融化后转小火，糖浆在加热过程很容易一不小心熬过头所以一定要转小火哟，下面我给大家详细讲解熬糖浆的各种状态！

步骤 3

刚开始加热出现气泡，气泡大小不一也不密集。

步骤 4

继续加热，泡泡开始变多

步骤 5

继续加热，泡泡开始密集，大泡泡也多了起来

步骤 6

继续加热至现在的状态，这个时候就可以关火了，迅速把花生倒入锅中翻炒，随着糖液温度的降低，白糖会在花生表面重新结晶，这个时候的花生可能还粘在一块，继续使劲翻炒

步骤 7

出现霜的花生状态，不停翻炒花生盛出晾凉即可！

步骤 8

大功告成，一口一个停不下来！

步骤 9

熬糖浆很容易熬过头，一定要注意观察状态，如果开始出现焦黄色，如图，就是熬过了，这个状态是拔丝的状态，一般做拔丝苹果，拔丝山药等就是这个状态的糖浆做！

步骤 10

再熬久一点，就是这种琥珀色了，这种状态称为琉璃态，可以裹上原料晾凉做成琉璃菜！好啦，今天的分享主要就是讲解了熬糖浆的一些注意点，希望能帮到大家！等你们的作业哦～😃

菜谱创建时间：2019-04-15 21:57:13