极简酒糟卤鸭舌

作者： 剁椒鱼头小小天

来自一位奶奶的方子，在朋友家吃饭，端上来一盘干净清爽的鸭舌，没有诸如周黑鸭啦，没有红乎乎的黏糊糊的酱料，一度以为寡淡，毕竟卤菜重在味，一尝如此惊艳，再一问过程，如此简单。于是乎自己一定不会放过这些简单而味美的食谱，必须推荐给大家。

用料

• 鸭舌 1斤
• 花椒 20粒
• 生姜 10片
• 小葱 5根
• 酒糟 700ml
• 桂皮 2块

极简酒糟卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

清洗，这无疑是最费时的环节，我一般是拿粗盐揉搓，水会浑浊，冲洗几遍干净

步骤 2

鸭舌会有白色的硬膜。撕掉

步骤 3

如图，生姜片，葱打结，几粒花椒，一块桂皮入锅

步骤 4

放入淹没鸭舌的水，开大火烧开，再煮15分钟，不需要放盐。

步骤 5

准备酒糟卤，现成有卖的，一般2包，找个干净深器皿，放入花椒，桂皮备用。

步骤 6

鸭舌出锅，倒掉水，拿纯净水或是冷开水，冲洗，这个时候没撕掉的硬膜能看出来，再检查一下，一直到鸭舌冷透沥干水。

步骤 7

最后一步，沥干水的鸭舌放入酒糟卤内，以淹没鸭舌为准，进冰箱，泡一夜。等着美味吧。

步骤 8

别看颜色寡淡，但酒糟的香味和冰箱里出来的鸭舌Q弹肉感，虽然是冷的，但毫无腥味，唇齿留香。记得试试！

菜谱创建时间：2019-04-15 20:23:50