艾草青团

作者： Grace的美食记

虽然清明节已过，但依旧好青团这口，呵呵撸起袖子，动动手，咱也能做出好吃的青团，味道一点不输外面的网红啊，先给自己32个赞！哈哈，开整～

用料

• A盆～
• 糯米粉 400克
• 猪油 20克
• 糖 60克
• 艾草粉 15克
• 温水 340克左右（可根据面团吸水程度酌情添加）
• B盆～
• 澄面 120克
• 开水 200克
• 蛋黄肉松馅～
• 咸蛋黄 21个
• 沙拉酱 100克（味好美牌香甜味）
• 肉松 125克（金丝肉松）
• 豆沙馅 130克（乔家栅玫瑰豆沙）
• 这波蛋黄做了21个，豆沙6个。你们可以按自己喜好来
• 如果不需要做这么多可以把用料全部减半！

艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备好两个大点的盆子，所需要的材料称量好，糯米粉，糖和猪油先倒入A盆，混合均匀

步骤 2

把艾草粉加温水冲调好加入A盆，可以用手捏成团（如下图）

步骤 3

A盆里现在是这个样子的

步骤 4

B盆中的澄面，用100度的开水冲入，开水一次全部倒进去，速度要快哈不要一点一点到，这样温度会下降，用筷子快速搅拌，面团呈透明状

步骤 5

B盆是这样的状态

步骤 6

A盆和B盆混合啦！

步骤 7

用手按压，一边翻动一边按压，让两种面团完全融合在一起，这个步骤不需要很长时间～

步骤 8

揉好的面团可以秤一下总重量，这样可以分配一个青团皮是几克，然后能做多少个，面团用保鲜膜盖好。我分的一个青团皮45克，备用

步骤 9

我买的是鲜咸蛋，先蒸熟，然后去掉蛋白，剩下蛋黄按碎，加入色拉酱，肉松混合好，捏成蛋黄肉松馅

步骤 10

蛋黄肉松馅料捏成一小坨，我这里一个是23克。豆沙的馅一个是22克，青团皮一个45克，因为我本人也比较爱吃青团皮，而且青团皮多一些比较好包。

步骤 11

图片里包的是蔓越莓奶油馅，其他馅包的时候忘记拍照了，不好意思大家自己脑补下吧，;-)嘿嘿

步骤 12

包的时候可能会觉得皮有点干，但是不要紧蒸出来就不会干，会比较紧实不会塌或者软趴趴的。尽量把青团捏的紧一些，表面不要有裂缝，有裂纹可以用手按压平整。

步骤 13

锅内垫上硅油纸，开水，开水，开水上锅蒸10分钟，出锅刷上熟的玉米油就ok啦，放凉后用保鲜膜包起来，冰箱冷藏可放一周。

步骤 14

玫瑰豆沙的，好好吃

步骤 15

蛋黄肉松的，美味啊！

步骤 16

蔓越莓奶酪味

菜谱创建时间：2019-04-15 20:01:44