四川红油

作者： 辛雨辰

记录自己学过的

用料

• 菜籽油 500克
• 二荆条干辣椒 50克
• 朝天椒干辣椒 50克
• 葱姜汁 30克
• 盐 2克
• 核桃 1个
• 花椒 2克
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 葱姜蒜 适量

四川红油的做法步骤

步骤 1

两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用

步骤 2

大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎加少许水调匀泡一会儿）

步骤 3

菜籽油倒入锅中，放所有香料和适量葱姜蒜炸约三分钟捞出

步骤 4

油温升高至七八成热时关火，略晾一下，然后把一半的热油浇入辣椒碗中，并搅拌。

步骤 5

待另一半油温略降，再倒进去搅拌，放一个砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了

四川红油的小贴士

注:最好用菜籽油，其他油香味略差

菜谱创建时间：2019-04-15 20:00:29