青椒肉丝炒面

作者： 小喵娜

本来是想买日本那个拉面回家做炒面的，可是超市没有卖的，所以买了一些手工宽面，没想到做出来的味道跟兰州拉面店里的炒面味道极其相似，还不错，哈哈

用料

• 油辣子（自制） 2勺（不喜欢吃辣的可以不放）
• 盐 适量
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 面条 约250g
• 猪瘦肉 约150g
• 青椒 1个
• 淀粉 1勺（想要瘦肉有嚼劲可以少放或不放）
• 黑胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺（不喜欢的可以不放）
• 老抽 1勺(酌情而放，太多了颜色不好看)

青椒肉丝炒面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝或者切片，然后加入料酒、淀粉和生姜片拌匀，放一旁腌制

步骤 2

青椒切成丝备用，蒜切成蒜末备用

步骤 3

汤锅加水，水开后放入面条，煮到面条八分熟左右捞出，过凉水（不过凉水可能会变软，没有嚼劲）

步骤 4

另起炒锅烧热，加入适量油，然后加入蒜末爆香，再倒入猪肉炒熟，此时可加入少许老抽调色，再加入青椒丝，翻炒约30秒后倒入煮熟的面条翻炒，最后依次加入盐 花椒粉 胡椒粉 油辣子翻炒均匀即可出锅了。

青椒肉丝炒面的小贴士

因本人是重庆妹子，无辣不欢，所以这道菜增加了油辣子和花椒粉，如果有不喜欢这两样的小伙伴可以忽略～面条不要煮太软烂，并且一定要过凉水（或者凉水冲洗下），这样炒出来的面条才会根根分明哟～

菜谱创建时间：2019-04-15 19:31:17