1.准备好各种食材,黄油切小块在室温下软化。2.将紫薯洗净,放入浅盘中,盘里加少许冷水,入微波炉中火加热3分钟,翻转一下再加热2分钟左右,捏一下紫薯感觉芯软了,就熟透了。(也可以用蒸锅蒸熟)
将紫薯去皮,放入料理机中,加50毫升水,打成泥。4.把紫薯泥过筛,称出100克备用。同时预热烤箱,上火160度,下火170度,10分钟。
将软化的黄油和糖粉、盐拌匀,用打蛋器打发到颜色发白的顺滑状态。6.倒入牛奶,搅打到完全融合。
加入紫薯泥,用刮刀拌匀。8. 在筛入低筋粉拌匀。
将曲奇面糊装入剪口裱花袋中,使用中号8齿花嘴。10.在学厨WK9249不粘曲奇盘中挤出曲奇,在接口处放几粒花生碎,稍按压一下。
将烤盘放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火170度,开热风,烤25分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,酌情调整。12.烤好的曲奇从烤箱中取出,放在晾网上晾凉即可。刚出炉时稍软,放凉后会变脆。
细节图
成品图
烤好的曲奇,晾凉后密封,常温下可以保存3-5天。