油焖尖椒（超级下饭）

作者： 字祈晴

我平时吃素比较多，所以会做一些下饭的素菜，我是北方人喜欢酱油色😄我介绍的这个油焖尖椒既有尖椒的味道又不会很辣嘴。特别下饭，吃面条也可以。很多人用柿子椒做，味道真的差很多。

用料

• 尖椒，葱姜蒜，生抽，老抽，冰糖，花椒，大料，盐

油焖尖椒（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

首先把准备好的尖椒洗净去籽，有可能把里面的白的的筋也去一些，控干水分。这是油焖尖椒不辣嘴的秘密。

步骤 2

平锅放少许油，中小火，把处理好的尖椒切段放在平锅里煎软，煎焦。这个步骤比较考验人的耐心，也是作出美味的关键。害怕的小伙伴可以带上口罩和眼镜进行这一步操作。

步骤 3

如图这是平锅煎好的尖椒，一面焦，软软的。

步骤 4

再往平锅里放少许底油，然后放入葱姜蒜，花椒大料炸香。

步骤 5

葱香味道出来后，放入煎好的尖椒，再来调一下味道，依次放入：两汤匙生抽，一汤匙老抽，冰糖少许，盐少许，（这里我没有放醋，我看有的菜谱需要放醋，我做过放醋的，个人还是偏爱没醋的味道哈哈哈），再放生抽两倍的水，开大火煮开，再盖上锅盖小火焖5分钟。

步骤 6

小火焖五分钟后锅里基本没有水了，如果还有大量的汤汁，可以开大火收汁。之后就可以关火盛盘了。这个菜凉着吃味道更佳！微辣，下饭，酱香十足。家常菜的定义就是好吃下饭，食材，调料，垂手可得！尖椒做好后分量会少一半，所以可以一次多做些。放在冰箱。

菜谱创建时间：2019-04-15 18:42:48