蓝莓软欧包

作者： 悠扬琴子

这是一款非常特别的面包，里面添加了蓝莓汁和蓝莓果干，不仅让面包有了更丰富的色彩，口味上也非常的惊喜，喜欢的话不妨动手尝试一下吧~

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 200g
• 冷冻蓝莓 50g
• 酵母 4g
• 白砂糖 40g
• 盐 4g
• 黄油 25g
• 蓝莓干 40g
• 朗姆酒 30g

蓝莓软欧包的做法步骤

步骤 1

蓝莓干中倒入朗姆酒，浸泡半小时

步骤 2

将泡好的蓝莓沥干水分待用

步骤 3

冷冻蓝莓和牛奶放入料理机

步骤 4

打成均匀的蓝莓汁

步骤 5

将蓝莓汁倒入厨师机内桶

步骤 6

再依次放入除黄油外的面包原料

步骤 7

启动厨师机，揉至面团出筋

步骤 8

加入软化后的黄油

步骤 9

继续揉至面团出薄膜的状态即可

步骤 10

倒入沥干水分的蓝莓干

步骤 11

低速揉匀后，将面团整形成光滑的圆形，放入盆中

步骤 12

放入30℃湿度80%的环境中发酵1小时

步骤 13

发酵至2倍大

步骤 14

排气后均分成三份，醒发15分钟

步骤 15

将醒发好的面团压平，擀成椭圆形

步骤 16

将两端从1/3处向中心对折

步骤 17

再对折后捏紧收口

步骤 18

翻面，将收口向下，整形成均匀的橄榄型

步骤 19

将3个面团都整形好，放在不粘烤盘上

步骤 20

放入温度30℃湿度80%的环境中，发酵30分钟

步骤 21

在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用割包刀均匀的割出割口

步骤 22

放入预热好的烤箱中下层，上火200℃下火170℃烤25分钟即可

蓝莓软欧包的小贴士

1、软欧包不需要特别夸张的手套膜，只要揉至出薄膜的状态就可以了。 2、也可以使用新鲜蓝莓来榨汁。

菜谱创建时间：2019-04-15 16:48:53