粘豆包《零失败》

作者： 萱萱诺诺滴妈咪

以前在学校门口经常看见有个大爷在卖粘豆包，每次都会给孩子买上几个，热乎乎的，黏黏的，孩子很爱吃，最近却迟迟看不见大爷出摊了，孩子要了好几次，只能自己做了，谁让我是当娘的呢，孩子有要求，尽量满足! 安排！! 第一次做的时候，各种搜索，各种百度，得来的结论就是:要想形状好看就得黏米面里掺面粉；再就是用开水烫面；成品出来后，形状真的一点也没变，口感上只能算筋道，但是粘度不够，不是那种软糯的口感，其次，如果用的不是耐高温酵母，那就不属于发面了，普通的酵母被开水烫过之后根本没办法发酵，所以还是死面的，凉了像个铁疙瘩，特别硬，第一次，以失败告终！ 这是第二次做，按自己的做法，没想到却意外成功！受到老公和孩子的一致好评！回头想想，其实这也不是很难嘛！哈哈😄 在这里把做法分享给大家！想吃粘豆包的亲亲，不要再盲目的搜索了，直接拿走不谢！

用料

• 面皮:
• 黄米面 200克
• 江米面(糯米面) 200克+200克
• 黑米面 少许
• 温水 180g+180g
• 酵母 5克
• 馅料:
• 红小豆 两把
• 冰糖 一大块
• 油纸 适量

粘豆包《零失败》的做法步骤

步骤 1

第一步先制作面皮，开始和面。 我做了三种，各种面的吸水性不同，所以不要一次性加入温水，要分次加入。 (一)200克黄米面+2克酵母+温水，揉成光滑的黄米面团； (二)200克江米面+2克酵母+温水，揉成光滑的白糯米面团； (三)200克江米面+少许黑米面+2克酵母+温水，揉成光滑的黑米面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大，备用。

步骤 2

红小豆用水洗净，最好提前浸泡一晚，这样可以节约煮的时间，如果没来得及浸泡也没关系，放在电压力锅里煮或者用饭锅煮都可以，加冰糖煮至豆熟； 下一步开始熬制豆沙馅，汤不用留的太多，一边煮一边搅拌，用勺子按压，最后，汤收干了，豆沙就做好了，可以按压的轻点，有颗粒感最好。

步骤 3

手上抹油，整理成丸子状，备用

步骤 4

醒发好的面团分别分成大小均匀的面剂，包入豆沙馅，慢慢的收虎口，收口朝下，整理成馒头状 锅中加水烧开，垫上油纸，放入包好的豆包，开锅后大火蒸至15-20分钟，可根据豆包大小调整时间。

步骤 5

粘豆包成品出锅，小心烫哦！

步骤 6

软糯香甜，非常好吃😏

菜谱创建时间：2019-04-15 13:04:45