纵享丝滑的摩卡咖啡奶油霜

作者： 一吖一呀哟

这是一款融合了巧克力和咖啡香醇丝滑口感的摩卡奶油霜，比起单纯淡奶油打发的奶油，更加丰富的口感，丝滑的质地，而且更加容易打发和更稳定的状态非常适合新手操作，做蛋糕卷夹心或蛋糕抹面都非常适合哦～ 一口下去，纵享丝滑。

用料

• 淡奶油 120克
• 黑巧克力 10克（70％浓度）是巧克力不是代可可脂
• 浓缩咖啡粉 2克
• 吉利丁片 0.5片（没有可省略，吉利丁的加入可让奶油霜更稳定）
• 奶油奶酪 30g
• 糖粉 20克

纵享丝滑的摩卡咖啡奶油霜的做法步骤

步骤 1

做法一：冰水提前泡软吉利丁片，奶锅中加入全部淡奶油，切碎的黑巧克力，浓缩咖啡粉，糖粉，小火加热至配料全部融化，温热后放入泡软的吉利丁片，液体放入冰箱冷藏过夜（着急的话最少冷藏4小时以上，冷藏过夜最佳），第二天取出加入室温提前软化的奶油奶酪，电动打蛋器搅打至七分，即可用于蛋糕卷及蛋糕抹面。

步骤 2

做法二，取20克淡奶油隔水加热，放入黑巧克力，咖啡粉至融化，加入泡软的吉利丁片（可省略），全部搅匀后放入冰箱冷藏至少四小时，盆中加入剩余淡奶油，室温软化的奶油奶酪，冰箱取出的之前做好的摩卡奶油，加入糖粉，搅打至合适硬度即可。

纵享丝滑的摩卡咖啡奶油霜的小贴士

1.融化的摩卡奶油至少冰箱冷藏四小时以上才可以使用，最好过夜可以使所有材料口味完全融合，且更容易打发。 2.奶油奶酪提前室温软化，也可以替换成马斯卡彭奶酪，如果没有可以省略，只用摩卡奶油霜也可以。 3.吉利丁片的作用是让摩卡奶油霜更加稳定不易融化，尤其是在炎热的夏天，如果室温不高可以不加，注意控制用量以免做成奶冻。

菜谱创建时间：2019-04-15 11:49:34