鱼香肉丝

作者： 莉香酱

日常带便当，鱼香肉丝也可以当快手菜啦

用料

• 瘦肉 克
• 豆瓣酱 勺
• 木耳 朵
• 胡萝卜 根
• 油 克
• 葱 根
• 清水 克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 醋 勺
• 酱油 勺
• 豆芽菜

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

提前准备好胡萝卜丝，木耳、青椒也切丝。个人喜欢吃豆芽，所以加了豆芽。

步骤 2

猪肉切丝，加料酒、白胡椒、盐、生抽、蛋清腌制十分钟。不太喜欢加淀粉后的口感就没放了，一般来说，这一步会加一些淀粉。

步骤 3

等待的十分钟就可以开始带鱼香的关键一步了，调料。我是加了白糖、醋、料酒、生抽、水来调的，比例是1:1:0.3:2:3

步骤 4

肉丝腌制好后，加油下锅小炒一下，为了保证肉的口感嫩滑，大概几分钟就好，肉丝变白就可以起锅了。

步骤 5

因为胡萝卜丝较其他素菜需要更多时间断生，先加少许油炒胡萝卜丝。断生后，加一勺豆瓣酱（我比较喜欢辣口，加了一勺半）。炒出红油后，加其他素菜、葱姜一起炒。

步骤 6

素菜断生后，加肉丝一起翻炒。几分钟后，加调好的鱼香料汁一起炒出香味即可出锅。

鱼香肉丝的小贴士

没有加用料的量和具体时间，主要是因为我自己比较随着感觉做菜，这些大家自己斟酌了就。

菜谱创建时间：2019-04-15 10:49:31