炸牛奶块

作者： 双双小食记

这个炸鲜奶和牛奶小方是差不多的。只是后期加工程序不一样。实际上是很简单的。大家做东西都是一通百通。慢慢来跟着做。基本不会失败哦。 炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

用料

• 牛奶 200克
• 糖 10克
• 淀粉 25+20g
• 鸡蛋液 25g
• 面包糠 50g

炸牛奶块的做法步骤

步骤 1

使用的容器里铺层保鲜膜，建议使用方方正正的容器。做出来会好看点。

步骤 2

200毫升牛奶入锅。加入糖。上炉子小火慢热。

步骤 3

称取25克玉米淀粉。

步骤 4

牛奶把糖化开，温热的时候快速倒入玉米淀粉。温度约40度哦。温度过高倒淀粉的话会结块的。所以大家把东西最好都提前准备好！

步骤 5

淀粉下过后快速搅拌。成浓稠的液体、继续搅拌约10秒。收水分。

步骤 6

做好的牛奶糊倒入准备好的容器中。用保鲜膜稍微整一下形状。

步骤 7

约一个小时冷却后取出来。

步骤 8

小刀切成整齐的长方形。

步骤 9

准备好全蛋液。面包糠。和20克的淀粉。

步骤 10

牛奶条均匀的铺上玉米淀粉。

步骤 11

在蛋液里面滚一圈。这里请借助勺子操作。不然用筷子滑溜溜的不好操作哦。

步骤 12

放进面包糠里滚一圈， 锅内倒油。约8分热。下锅炸3分钟炸至金黄。拿出来装盘即可。

步骤 13

这个量正好是一小盘的量哦。一餐吃完最好。油炸的东西不好热。

炸牛奶块的小贴士

炸鲜奶。最主要的是口感。整个的甜味不重。口感一流。大家记得交作业哟。！

菜谱创建时间：2019-04-15 09:43:28