黑芝麻麻球【武汉欢喜坨】

作者： 双双小食记

这款油炸小吃在武汉叫欢喜坨。实际上有大小之分。大的比较容易炸出空心。小的膨胀空间没有那么大。整体来讲外脆里糯。吃完唇齿留香。过早、吃早餐的时候吃一串真过瘾。这个方子的量是两盘的量。家里5个人吃管够、人不多建议减半做哦。！ 欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门，江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。-百度百科

用料

• 黑芝麻 50克
• 糯米粉 200克
• 糖 40克
• 开水 70克
• 水 90克

黑芝麻麻球【武汉欢喜坨】的做法步骤

步骤 1

70克开水加入40克白糖用开水化开。

步骤 2

称取200克的糯米粉、

步骤 3

融化好的白糖水加入到糯米粉中。另外要加90g的清水哦。混合成柔软的面团，静置约30分钟。让糯米粉充分吸水并冷却下来。

步骤 4

取部分糯米团撮成长条。

步骤 5

用刮板切成小块。

步骤 6

撮成小糯米团。

步骤 7

在干净的盘子装上黑芝麻、让糯米团进去滚几圈。均匀的沾上黑芝麻。实际上用白芝麻比较好看哦。我家里没有白的就只能用黑的了。

步骤 8

做好的糯米球。

步骤 9

锅内装入适量的油哦。要保证糯米球下去能全部盖住才行哦。在家里做尽量用小一点的锅。

步骤 10

锅内8分热的时候下糯米球。炸约30秒再用锅铲翻动。这里会因为油用的不多会有点黏底。很正常。

步骤 11

炸至淡黄色的时候用锅铲清压糯米球。能帮助它长大的哦。

步骤 12

反复几次后糯米球成金黄色就关火出锅拉。

步骤 13

用竹签串成一串。是不是和外面卖的一模一样呢？

黑芝麻麻球【武汉欢喜坨】的小贴士

香喷喷的小吃。炸的时候用锅铲按压的时候注意力度。以能把糯米球稍压扁3分之一的程度就行了。力度太大小心炸油哦！注意操作安全。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:31:21